Zabaione

Zabaione, tunnetaan myös espanjaa zabaglione tai sabayon Argentiinassa ja Uruguayssa keittiöt, on perinteinen jälkiruoka italialaisen keittiön. Se on kerma tehty munankeltuaiset, sokeri ja makea viini, perinteisesti Marsala-viinin. Zabaione suosio on levinnyt moniin Euroopan maissa vuodesta kuudennentoista vuosisadan.

Historia

Jälkiruoka on useita vuosisatoja vanha ja esiintyy useissa Italian reseptejä XVI vuosisadalla. On olemassa erilaisia ​​"keksijät" jälkiruoka ja eri Italian alueilla pyrkivät luomaan luomiseen. Sanotaan, että jälkiruoka keksittiin 1500 mennessä naapuri Reggio Emilian sattumalta. Kapteeni Emiliano Giovanni Baglioni saapui satamaan ja oli ruokinta viinirypäleet, viini ja munia, jotka tarjosivat hänelle. Näin tuli jälkiruoka Giovanni Baglione ja kerma muuttavansa nimensä vuosisatojen välillä "zambajoun", ja samalla Zabajone Zabaglione. Muita suosittuja tarinoita asettaa löytäjä myöhään kuudennentoista vuosisadan, fransiskaanimunkille Pascual Baylon käytti sitä tonic, tästä syystä näkyy kirjallisuudessa "Crema di San Baylon" Seuraavassa on yksinkertaisesti sabayon.

Legends syrjään, alkuperä Zabaione voisi johtua hyvin vanha tapa kuluttaa palauttamiseen viinipohjaisten juomien ja munankeltuainen, laajalle levinnyt käytäntö paitsi Italiassa, mutta suuressa osassa Eurooppaa. Resepti Ensimmäinen ilmestyi Book Art coquinaria Master Martino da Como, julkaistiin noin 1465, ilman maantieteellistä alkuperää especificase zabaglione. Yli sata vuotta myöhemmin, tohtori Scipione, alias Dominikaaninen munkki Girolamo Mercurio uskoo, että samalla reseptillä kuin Milanese erikoisuus kirjassaan commare tai riccoglitrice, julkaistiin Venetsiassa vuonna 1595. suositellaan tonic ihmisille heikensi työn hyvin kova, ja naiset, jotka oli juuri synnyttänyt. Ruokalaji myös nimetty vuonna 1570 näkyy työn B. Scappi oikeus cucinare Opera Dell'Arte.

Vuonna kuudennentoista vuosisadan, Catherine de Medici olisi vapauttanut Zabaione Euroopassa tuoda Italian kokit Ranskan tuomioistuimessa. Itse asiassa hänen kokki Ruggeri loi ensimmäisen italialaista jäätelöä resepti perustuu zabaglione.

Piirteet

Perinteinen resepti on voittaa munankeltuaiset, sokeri ja makea viini kattilassa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa. Zabaione on erittäin kevyt koostumus, välissä Espanjan vaniljakastike ja mousse. Moderni reseptit joskus sisällytetty joitakin kerma, mascarpone, tai munanvalkuaiset vaahdoksi asennettu lisättyä keveyttä. Joskus käytetään hunajaa makeutusaineena sokerin sijasta. Tapauksissa, joissa lapset tai ihmisiä, jotka eivät halua alkoholia tarjoillaan, voit yleensä välttää viinin alkoholipitoisuus, vaikka on mahdollista, että käsittelyn aikana pääosin haihtunut.

Palvella

Zabaione on yleensä tarjoillaan kuumaa tai lämmintä kulhoon tai kuppiin, ja perinteisesti mukana tuoreita viikunoita tai marjoja. Joskus jälkiruoka viinejä käytetään maustamiseen ja koristele kanelitanko. Joskus se palveli mukana kakkuja kuten kakku Ostiglia.

Kolumbiassa

Kolumbiassa, "sabajón", koska se on tiedossa, ei ole jälkiruoka, mutta juoma, samanlainen Meksikon munatoti, Advocaat Alankomaiden tai kermaa booli Venezuelassa, ja kuten jälkimmäinen, kulutetaan pääasiassa joulun aikaan ja jakaa tärkeimmät ainesosat. Mutta kuten monet muut reseptit Kolumbian ruokaa, se on ryhdytty teollisen mittakaavan tuotantoon, jonka vitivinicultoras yritysten ja viinitarhoja, ja markkinoidaan alkoholijuoma, ja voit helposti löytää tahansa tallentaa tai supermarket jakso viinejä. Voit löytää hänen alkuperäinen tai vanilja maustettu, vaikka jotkut valmistajat myös sabajones erityisesti makuja, kuten sitruuna, kahvi, persikka, guava, Chamba, karhunvatukkaa ja guava. Laajalti hyväksytty ja jopa jotkut tuottajat ovat saaneet kansainvälisesti, jolloin Kolumbian suurin ja paras tuottaja tämäntyyppisten juoma maailmassa, ainakin niin pitkälle kuin teollisuustuotannon osalta.

  0   0
Edellinen artikkeli Emma Heming
Seuraava artikkeli Georg Baselitz

Aiheeseen Liittyvät Artikkelit

Kommentit - 0

Ei kommentteja

Lisääkommentti

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Merkkiä jäljellä: 3000
captcha