Pastirma

Pastirma on ilmakuivattu naudanliha lehmä on hyvin perinteinen keittiöistä itäisen Välimeren ja sijaintipaikka kulutus liittyvät läheisesti omaisuutensa Ottomaanien valtakuntaa. Pastirma nimi on Turkin ja ehdottaa sen alkuperäisessä muodossaan, "bastırma- et," joka tarkoittaa "liha paine" mukaan virallista turkin kieltä. Sanaa käytetään pieniä vaihteluita muilla kielillä alueella: pastërma albania, arabia باسطرمة Basturma, բաստուրմա Armenian, Azerbaidžanin bastırma-, bosnia, kroatia, Makedonia ja Serbian pastrma, pasturma bulgaria, kreikka παστουρμάς pastourmás tai παστρουμάς Pastramă pastroumás ja Romanian. Sana "pastrami" on samankaltainen ja käyttää muihin lihan suolattu, kautta Jiddiš perinne pastrómeh on pastirma.

Historia

Suolatut lihat Air lehmä on ollut hyvin tyypillinen näiden alueiden eurpeas tämän prosessin useita vuosisatoja. Tutkija Andrew Dalby mainittu käyttö Bysantin valtakunnan. Pastirma itsessään pidetään ruokaa sekä turkkilaisen keittiön ja Armenian keittiö., Joten se on tuotetaan ja kulutetaan paitsi näissä maissa mutta myös monissa lähellä olevia osia tai ympäristöön Itä-Euroopan ja Itä Medio. Legendan mukaan turkkilaiset Centra Aasian ritarit käytetään niiden bolsilos käyttöön bittiä kuivattua lihaa ja usein presionabn vastaan ​​jalkansa, mikä merkitys lihaa sen alkuperä liittyy.

Piirteet

Karjan käsittelyyn suurempia, tänään tämäntyyppisen lihan on osa ruokavaliota monien ihmisten ja käytetään usein kamelin liha, lampaan, vuohen ja puhvelin ovat edullisia. Liha painetaan kunnes se kuivuu ja jättää kaikki sen vesi, nyt lisätään tahna kuminaa kutsutaan CEMEN valmistettu kumina, Sarviapila, valkosipuli, ja mausteinen paprika ja murskataan kaikki tuuletetaan.

Se voidaan toiminut mezze ohuina viipaleina yleensä raaka, mutta näet ne kevyesti paahdettu; tai säestys monia ruokia, kuuluisin ruokia, kuten pavut. Mausteinen versio pastirma on yleisin ja on usein kutsutaan pastirma Kayseri. Harvinaisempia versio on Rumeli Pastırması pastirma Balkanilta ja on kuivunut suolattu, ei toteutettu mausteita.

  0   0
Edellinen artikkeli Church of Saint-Sulpice
Seuraava artikkeli Erythroxylum

Kommentit - 0

Ei kommentteja

Lisääkommentti

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Merkkiä jäljellä: 3000
captcha