Napolilainen pizza

Napolilainen pizza, ohut kuori mutta tarjous ja korkeat reunat, se oma versio napolilainen ruokaa kierroksen pizzaa. Termi napolilainen pizza, sen historiallisten tai alueellinen merkitys, käytetään joillakin alueilla synonyyminä Tonda pizza. Nimellä Pizza Napoletanan Verace artigianale kirjataan perinteistä italialaista ruokaa tuote.

Lähde

Ensimmäinen viittaus napolilainen pizza konservoitunut päivämäärän 1715 1725. Vincenzo Corrado puolivälissä kahdeksastoista-luvulla kirjoitti arvokasta translitteratio ruokailutottumukset Napolissa, jossa hän totesi, että ihmiset hän käytti koristeeksi pizzaa ja makaroni tomaatti . Näiden tuotteiden ja huomautuksensa oli itse aloittanut gastronominen maine Napolin ja Corrado johtuvan tärkeä rooli historiassa gastronomian. Nämä samat havainnot edustavat syntymäaika napolilainen pizza, ohut levy taikina tomaatti.

Ensimmäinen pizzerioita ilmestyi Napolissa yhdeksästoista luvulla ja osaksi vuosisadan olivat ilmiö ainutlaatuinen siinä kaupungissa.

Kuvaus ja kehittäminen

Erikoisuus napolilainen pizza on lähinnä sen pohja, joka on valmistettava tarjouksen ja joustava taikina leipää, käsin heitti muotoinen levy koskematta reunat, jotka muodostavat kypsennyksen aikana tyypillinen "hylly" 1 tai 2 cm, kun taas keskellä on taikina noin 3 mm korkea. Quick Step hyvin kuumassa uunissa pitäisi jättää kostea ja pehmeä, ei ylikypsä.

Ehdottoman perinne napolilainen keittiön sinulle annetaan vain kaksi vaihtoehtoa kastike:

  • Sailor: tomaatti, valkosipuli, oregano ja neitsytoliiviöljyä.
  • Margarita: tomaattia, mozzarellaa nauhat ETG, Mozzarella di Bufala Campana DOP kuutioiksi tai Fior di latte, basilika ja neitsytoliiviöljyä.

Jotkut väittävät, että tomaatti on San Marzano.

Eri vaihtoehdot

Vaikka perinteisesti vain katsoa kahden edellisen vaihtoehdot runsaasti monia muita, jotka on tehty eri ainesosia. Pysty luetella lukemattomia lajikkeiden pizzat, jotka vähitellen ovat keksimässä koska jokainen pizzeria toimii mukaan hänen omien kriteeriensä, mutta joitakin yleisimpiä versioita pizza ovat:

  • Oikukas: tomaattia, mozzarellaa, raastettu Grana Padano, basilika, sienet, artisokkaa, kinkkua, oliiveja ja öljyä. Ulkopuolella Napoli hän joskus lisätään sardelli ja muna.
  • Neljä vuodenaikaa: yleensä samoja ainesosia kuin hupaisa järjestetty neljä neljännestä, jossa pizza on jaettu, joskus joidenkin ohuilla taikinan toisistaan.
  • Neljä juustot: tomaattia, mozzarellaa, muut juustot ja basilikaa maun. Yleensä, erityisesti Pohjois-Italiassa, gorgonzola käytetään. Napoli on pääosin valkoinen, eli ilman tomaattia.
  • Napolilainen tai, Napolissa, Roomassa: tomaattia, mozzarellaa, anjovis, oregano, kaprikset ja öljy.

Viime vuosina ne ovat suosittuja Napolissa saavuttaen lähes jokainen pizza, valkoinen pizza kerma, juustoa, kinkkua ja maissi, kutsutaan usein Mimosa, ja valkoinen pizza kerma, juustoa, kinkkua ja herkkusieniä, jota kutsutaan kokki.

Ruoanlaitto

Mukaan erittely määritelmä kansainvälisten standardien tuotantoa varten brändi "Pizza Napoletana" ruoanlaitto on tehtävä puuhella noin 485 ° C: ssa noin 90 sekuntia.

Tyypillisiä astiat

Kaataa öljyä, jota käytetään perinteisesti Agliara pizzaiolo, säiliö kupari tan sisällä pitkä, kapea nokka, niin että se voi ylivuoto lanka hienoja ja jatkuva öljyn.

Suurempi, neliö, jossa pizza saa raaka ja joka tuodaan uuni, poistamalla se nopealla heilautuksella ranne: esitellä ja hallita pizza uunissa kaksi pitkävartinen lapiot käytetään. Tämä terä oli perinteisesti puuta, mutta hygieniasyistä on hiljattain korvattu alumiini versio. Toinen pienempi, pyöreä rauta terä, käytetään pyörittämään pizza uunissa, jotta tasaisesti kokki puolelta.

Lainsäädäntö ja tunnustaminen

Valmistelu ja ainesosat napolilainen pizza Verace artigianale määritelty standardin UNI 10791: 98, valmistettiin Associazione Verace Pizza Napoletana, joka on vuodesta 1984 edistää aito napolilainen pizza on käsintehty ja edistäjänä UNI 10791 standardin: 98, erittely tuotemerkin Pizza Napoletanan STG Valmistettu napolilaisen perinteen.

Vuonna 2004 se alkoi prosessi saada tavaramerkki aito perinteinen tuote "Pizza Napoletana". Katsoa, ​​että tavaramerkki, pizza on valmistettava ainekset ja säädetyistä menetelmistä. Erityisesti ainoa toimenpide, joka voidaan työstää on taikinan valmistus. Taikina leikkaaminen ja käsittely varten pohja on tehtävä käsin.

14 helmikuu 2008 standardi julkaistiin BO EU ja 04 helmikuu 2010 oli virallisesti tunnustettu perinteinen tuote EU

Pizza libretto

Perinteinen tapa syödä pizza Napoli on ostaa pienoisversioita syödä kadulla. Tässä tapauksessa, pizza on taitettu neljään noin paperiarkille. Näin taitto pizza kutsutaan libretto tai myös portafoglio. Tällä hetkellä on olemassa muutamia pizzerioita edelleen myydä pizzat tällä tavalla, lähes yksinomaan historiallisessa keskustassa ja vain myynti ja Fritta Margarita pizzaa.

  0   0
Edellinen artikkeli Öljyhuipun
Seuraava artikkeli Cactaceae

Kommentit - 0

Ei kommentteja

Lisääkommentti

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Merkkiä jäljellä: 3000
captcha