Anis

Anis on väkevä alkoholijuoma vanhempi nimetty hedelmä kasvin kanssa joka yleensä tosiasia: Pimpinella anisum, tunnetaan espanjaa kuin "anise".

Käsite Anis kuin viina on oikeudellisesti hyvin rajoitettu Euroopan unionissa, jossa valtaosa näistä juomista ei katsota brandy; myös se muuttuu kulttuurin ja aikakaudesta toiseen. On olemassa erilaisia ​​juomia tehty anis, joka joissakin maissa katsotaan henkiä Latinalaisessa Amerikassa. Riippumatta näistä semanttisia rajoituksia, alkoholijuomien anis-juomat yleisesti yksiselitteisesti erottaa alalla Food Science.

Määritelmä

Valmistellessaan tätä viina ei käytetä ainoastaan ​​Pimpinella anisum L., mutta myös tähtianiksen, fenkolin ja jopa pähkinät ja siemenet, kanssa anetolia. EU: n lainsäädäntöä Euroopan unionissa erottelee viisi myynti kuvaukset väkevien-pohjainen vanhempi anetoli "anisviinat," "pastis", "Pastis de Marseille", "anise" ja "tislattu anis". Joitakin ehtoja ja vaatimuksia vahvistetaan kullekin näistä nimityksiä. Vain, jos ne voidaan varustaa vastaava nimi niiden kuvaus, esittelyä ja merkintöjä., Sillä mikä yhdistää maustettu juoma ei ole alkoholiksi, mutta anetolia.

Meidän täytyy erottaa kaksi käsitettä "anis": oikeudellinen ja potológico. Monet juomia harkitsevat potológica "anis", ilman merkintää voi syntyä tällaisia ​​"nimi" tietyssä maassa. Niiden on tehtävä se muilla nimillä. Edellä mainittu oikeudellinen käsite yhteisön anis Koskee vain Eurooppaa. Latinalaisamerikkalainen Amerikan maat ovat myös kuluttajia ja tuottajia anis. Useissa niistä he ovat valmistettu korkealaatuisesta, yhdistelmissä kuivaa ja makea. Monissa tapauksissa ne eivät vaikuta näitä yhteisön sääntöjä tai muutoin muuttamatta sen tai esittää tai merkintöjä, vaikka myyntiin Euroopassa. Sitä ei siis sekoittaa oikeudellinen käsite Aniksen erittäin rajoitettua, kun kyseessä on Euroopassa potológico käsitteen "anis". Oikeudellinen käsite Aniksen muuttuu maasta toiseen ja aikakaudesta toiseen ja sen tarkat rajat voivat päätyä tuomioistuimissa.

Mitä etymologia. "Anis" on harhaanjohtava sana, koska se palvelee nimetä sekä tähtianista. "Anis" on espanjalainen sana Arabia etymologia tarkoittaa "makea grain". Yksinomaan palvelee nimetä anis, Pimpinella anisum kutsutaan Linnaeus. Kaupalliset yritykset, jotka tuottavat your product anis vain tehdä niin määrätään. Vaikka kaupallisesti on lupa käyttää muita elementtejä sisältäviä anetoli, myydä jotain "anis", ei ole epäilystäkään, että tehdään yksinomaan anis ovat loistavat.

Hyödykkeitä

Anis

Se on sana kreikkalaista alkuperää, mikä etymologisesti tarkoittaa epätasainen. Kreikaksi ja Latinalaisessa "anisos" klassikoita ja "Anisus" tarjoillaan nimetä tieteellisesti tunnettu Pimpinella anisum L. on ulkonäön samanlainen selleri, persilja, tilli ja muut Umbelliferae kasvien samantyyppisiä. Se on kotoisin Vähä-Aasiaan. Se oli laajalti viljelty ja kaksituhatta vuotta ennen Kristusta egyptiläiset; Se on edelleen hyvin viljeltyjen ja on nyt lähes mahdotonta löytää luonnossa.

Espanjaa kasvi on nimeltään anis ja sen hedelmä on nimeltään anis tai vain anis. Molemmat espanjaa niitä myös kutsutaan anis ja anis, arabian, eli makea viljaa. In Englanti kasvi voidaan kutsua anis anis kasvi ja sen hedelmä. Italian anice ja anace nimetä kasvi ja hedelmä. Ja sama tapahtuu sana ranskaksi anis. Kuudennentoista vuosisadan Valerius Cordus tutkittu anista. Sitä saadaan tislaamalla anis nykyinen höyryä. Miten saada se aikaisin viime vuosisadan ja erityisesti sen koostumus on hyvin tutkittu paljon täydelliseksi. Se on makea maku ja keltainen väri. Se sisältää enimmäkseen anetolin, joka olisi enemmän kuin kattaa sisustus. Alkoholi sisältää yleensä 40 toimii Pacharán kanssa Sloe.

Badiana

Badian on magnolia puu tyyppi, jopa kuusi metriä, jonka hedelmät kutsutaan tähtianista. Molemmat sanat ovat Persian alkuperää ja rakennetaan ei kauan sitten sekä espanjaa kuin muita eurooppalaisia ​​kieliä. badiana sana voidaan käyttää muilla kielillä; mutta sanakirjoja pyrkivät välttämään puhua ja käännöksen sana, ehkä koska se on sama sana kaikilla kielillä ja että harhautetaan. Useimmat jotka voivat ottaa stressiä on: Badian. Ranskalaiset ovat sijoitettu e: Badiane. Badian on kotoisin Kiinasta ja Cochin, jossa se on viljelty jo antiikin ajoista, erityisesti käytettäväksi leivonnassa hedelmä. Olet velvoitetaan neljäkymmentä lajia badianas. Sukupuoli on kasvitieteellisesti kutsutaan Illicium L., koska se tulee väittävät lintuja, jotka haluavat syödä hedelmiä. Badian eniten käytetty on vaatinut vuonna 1888 Illicium verum Hooker. Se oli siirretty Eurooppaan Filippiineiltä Sir Thomas Cavendish vuonna 1588. Vuoteen kahdeksastoista-luvulla ei tullut yleisiä Euroopassa tai käyttöä tai tähtianiksen sanaa.

On erittäin myrkyllinen tähtianiksen, siihen pisteeseen harkitaan myrkyllisiä enemmistön terveysviranomaisten kutsutaan vääriä anis, tähtianista ja myrkyllisiä japanilainen tähtianista. Illicium anisum Linnaeus kutsutaan. Jolloin poikkileikkaus on seurausta vähintään kaksitoista carpels. Kaksi tai kolme kasvaa enemmän kuin muut. Anisum sana näyttää viittaavan tähän eriarvoisuuteen; mutta millään tavalla, joka sopii tähtianis anis viinaa, koska sen myrkyllisyyden. Carlos Delgado neuvoo Illicium anisatum käyttöä aromi. Tällainen nimi ei sijoittamia Linnaeus, mutta Joseph Gaertner. Näyttää siltä, ​​että kasvitieteellisesti oikea nimi on että Hooker: Illicium verum. Sitä ei pidä sekoittaa, koska Illicium anisum sisältyy mustan listan myrkyllisiä kasveja. Illicium verum tähtianista ja muut badianas on kahdeksasta kahteentoista yhtä kehittyneitä emi. Leikkaa poikittain muodostettu tähti ja niin on nimeltään tähtianista.

Espanjaa sitä käytetään synonyyminä anis tähtianista ja anis Kiinassa. Puu on nimeltään Aniksen, tähtianiksen mutta. Englanti ottaen Chinise-anis-puu, nimetä puun ja Chinise anis siemen, joka tarkoittaa hedelmää, koska se on yhteinen kutsua anis, joka on todella mutteri. On myös viisasta ilmaisu tähtianista puu. Molemmat ovat kotoisin Kiinasta sekä anisum Illicium verum. Saksaksi sana on rakennettu tähti magnolia, nimeämään tähtianiksen: Sternmagnolie. Oikeastaan ​​tähti ei ole magnolia, mutta poikkileikkauksen joidenkin badianas. Käännä badiana mukaan Echter Sternanis on hieman epätarkka. On enemmän kuin vastaava Badinas Illicium verum koukku. Avulla sekä badiana I. verum kuin muut, kuten myrkyllisiä. Tutkijat ei pidä sekoittaa kanssa mautonta nimet. Jos sana on rajoitettu badiana I verum jää nimettömän muita badianas. Ja minulle nähdä se, kun sanakirja kääntää badiana Fruit of I. verum tekevät yleinen virhe aiheettomasti rajoittaa merkitys. Kasvit on aikaisempaa suosittu nimet tutkijat laittaa ne. Badiana sana kuulumattomat kasvitieteellinen kieli. Kasvitieteen käytetty sana on Illicium. Eroavat jossain neljäkymmentä lajia Illicium.

Fenkoli

Sen tieteellinen nimi on Foeniculum vulgare Miller. Sen maku on samanlainen anis siihen pisteeseen, että yhteisön lainsäädännössä sallitaan niiden käyttöä tuotantoon "myyntinimityksellä" puhelu "anise". Latinalainen fenkoli, Hay lyhennettä johtaa ilmaisu "fenkoli" espanjaa, "Fenouil" ranska, italia "Finocchio", "fenkoli" Englanti ja saksa "Fenchel". Mutta monet sanat semanttisen root eri kielillä käyttää osoittamaan vain umbilíferas kasvit samanlainen fenkoli.

Ydin tähtitaivas anis sisältää, kuten vihreä anis, erityisesti anetolia. Se sisältää myös ydin joidenkin fenkoli. Se näyttää olevan osa kiinnostusta tuotannon alkoholijuomien kutsutaan anis. Hajusteisiin ja apteekki vastaavien esanssit on muita etuja, koska muut. Kasvit, joiden esanssit sisältää anetolia ovat hieman vaihdettavissa potológicamente.

Yksi tapa valmistautua on aniksella viinistä tislattu anis. Toinen on maseroidusta konjakkia ja tislaamalla anis. Toinen järjestelmä on käyttää anis Pohjimmiltaan sijasta anis, näihin operaatioihin. Toinen tislataan henget, kulkee höyryn välillä anis. Jokainen valmistaja on sen järjestelmän, joka on joskus sekoittunut. Espanja on laskenut tapana anisar henkiä. Jos haluat saada juoda maustettu anis, puhdasta ja mauton alkoholi käytetään.

Että asetus Euroopan unionista että juomateollisuudessa myyntinimitys "anis" viina voidaan tehdä vain anis, tähtianista ja fenkolia. Aniksella maustettu väkevä alkoholijuoma sovi muut, mutta ne joutuvat kantamaan toisen tuotteen nimi.

Anisviinat

Muut anis-pohjainen viina, nimenomaisesti edellä mainitun EU: n asetuksessa, ja myynti nimi on "pastis", "pastis Marseillen" ja "tislattu anis".

Sekoittamalla pastis anis ja koiruoho on historiallisesti ymmärretty. Kielto absintti, Pernod Eduardo, vasen anis koiruoho tekemässä, tekemistä lakritsi. Se on rekisteröity Ranskassa Pernod pastis merkki. Tällä nimellä Henri-Louis Pernod anis kanssa Absinthe tuotettu vuodesta 1805 Pontarlier. Toinen tunnettu brändi on Ricard. Se käynnistettiin vuonna 1932 suuri menestys. Pernod-Ricard käynnisti "tuote pastis 51". Toinen talo omistettu tämäntyyppisiä tuotteita Ranskassa Berger, joka tuottaa nimeltään Pastis de Marseillen. Herbsaint Oxigenenee ja on rekisteröity Yhdysvalloissa. Berger koti Marsellesa tuottaa "Berger blanc", Anisette ilman lakritsi, ja "Berger pastis", joilla yhdessä anis, lakritsi ja siten neste on ruskea. Jokainen merkki on sen salaisen kaavan, lakritsi maku on edelleen melko vahva.

Niistä anises ja myyntinimikkeen anis vesitisleet ja myös "maantieteellinen nimi" Excel "ouzo". Jotta alkoholijuomasta voidaan käyttää nimitystä ouzo Kreikassa on tuotettava ja tehty anis tai fenkoli ja mahdollisesti mastiksin saaren Khioksen, jonka kasvitieteellinen nimi on Pistacia Atlantica Desf., Kotoperäiset kasvi Koillis Kreikassa, Turkissa ja Krimin . Se sativa kasvi, joka voidaan kasvattaa monin paikoin. Chios Island on merkittävä tuottaja hartsia, joka käytetään myös hajuvedet ja lakat. Espanjaa tämä hartsi on nimeltään "mastiksi" ja "pureskella".

Erään etymologiat sana "ouzo" johtuu, nimi vastaa signaaliin tulli-, merkintä, että tuote on lähetetty, kun se vietiin Kreikasta Marseille: Käytä Massalia. Myöhemmin Ranskassa olisi hyväksynyt yleisnimellä pastis, tapahtui, kuten sanoimme, olla myyntinimitys. Pastis on sekoitus anis ja lakritsi. Sen sokeripitoisuus on yleensä vähintään sata grammaa litrassa.

Mikä erottaa periaatteessa Ouzo Pastis on läsnäolo tai ei mastiksi. Muuten ovat anis ja lakritsi viinaa. Ouzo tai douzico on Kreikasta, mutta ei mainita läsnäoloa mastiksi. Falconi katsoo Ezio anis ouzo, mutta ei mainita mastiksi. Vanha EU-asetus 1576/89, annettu 29. toukokuuta ei jättänyt sijaa epäilyksille. Vaati mastiksi.

Mastika 'seosta konjakkia ja lakritsi tai anis, yhdessä mastiksi, tuotettu Balkan, Kreikka ja Kypros. Carlos Delgado mainittu anis, lakritsi ja mastiksi, mutta ei konjakkia. Ezio mastika Falconi sanoi, että on tyypillinen Kreikan ja Kyproksen ja sen pohja Pistacia, joka on yleensä lisätään anis Juan Muñoz Ramos sanoo "mastika" on kreikkalainen anis omistaa ja joka on saatu tislaamalla mastiksi SAP lentisk Pistacia kutsumus. Jälkimmäinen on epätodennäköistä. Hän sanoo myös toisessa paikassa, että "mastika" on kreikkalainen brandy hartsilla. Minulle tämä on enemmän ansiokas, mutta sen sijaan täytyy puhua brandy puristemassaöljy. "Anesone" Italian on myös anis kanssa lakritsi. Tästä hän myös ymmärrettävä ennen anis koiruoho. Joten se nyt Yhdysvalloissa Leroux kotiin.

Turkin sana "Raki", joka on melko yleinen, käytetään kuvaamaan mitä tahansa henki mutta edullisesti käytetään kuvaamaan mitä pidetään kansallisen juoman: anis brandya tai uutetun. Kun niukat raaka-aineet, monet tuodut henget anisaron, viinin sijasta hengessä. Ne ovat laadultaan vaihtelevaa parasta laatua kultaa. "Raki" käytetään Kreikassa viitata sellaisiin tuotteisiin, jos ne ovat peräisin Turkista. "Raki" on tyypillinen Turkin, on sen tuotanto valtion monopoli viime aikoihin asti. Sitä myydään eri alkoholin sisältöä. Mukaan Carlos Delgado vain 50 astetta, nimeltään "Tek-Raki" vie mastiksi. Lähi-idän Raki sijasta termejä "Araca" tai "Arakin" tai "Ariki". Jälleen suuri ero on mastiksi. Koska jatkuva tislaus yleistyivät, se on tavallisempaa tehdä anisar puhdasta seokset brandy kanssa anis alkoholia. Molemmat anis käytetään tähdet.

Bordeaux, mukaan Espasa tietosanakirja, oli tapana käyttää kaksinkertainen osa Aniksen yhteydessä anis; kun taas Alankomaissa se oli useammin käyttää niitä tasapuolisesti. On myös tapana lisätä muita elementtejä pohjimmiltaan katkera manteliöljyä, orris root, väinönputki, jne., Jotta saavutetaan haluttu maku, varsinkin jos makea anis. Maistuu nykyihmisen yhä useammin puhdas makuja sekä ruokaa ja juomaa.

Talot tuottavat usein kuiva ja makea anis. "Anisetta", "Anisette" ja "Anisette" makea anis hetkellä ehdottaa. Englanti "Anisette" voidaan myös käyttää. Toinen italialainen nimi anis likööri on "Mistrà".

Chinchon kuiva anis, on Alcoholera SA, ei vain on kovin kuiva siinä mielessä puuttuu makeutta, mutta myös siinä mielessä, ei ole sekoitettu muihin aineisiin ja aromeja. Chinchon on kylä lähellä Madrid, joka on vuodesta 1777 ollut palvella valtavia määriä anis Espanjan tuomioistuimessa. Vuonna 1910 he muodostivat osuuskunta, ja vuonna 1945 osaksi yhtiö. Erityisen kuiva Chinchon on 74% Vol. Se on ylivoimaisesti suurin viina alkoholipitoisuus Espanjan, jos ei maailman, mikä tekee poikkeus yleisestä kiellosta niin korkea sijoitus, kunnioituksesta hänen vanha. Kuiva Makea 48% ja 38%. "Asturiana", "Altamirano", "Race", "Arruza", "El Duende", "Castellana" ja "Mono" anise talot ovat myös akkreditoitu Espanjaan.

Niistä on tullut kuuluisa anis ja anis Bordeaux Ojen Cazalla, Rute ja muut populaatiot. Kaksi jälkimmäistä viittaavat anis, kun ensimmäinen, punaviini. Latinalaisamerikkalainen Amerikan maat ovat myös hyviä kehittäjiä anis.

Kolumbiassa, anista sokeriruo'on brandy tuotetaan viina teollisuuden eri osastojen ja on alkoholijuoma laatuaan enemmän kulttuurin tunnistaminen ja todellisen kulutuksen maassa. Tärkeimmät tuotemerkit Kolumbian aguardiente ovat: Nectar Bogota, Medellin Antioquia, johtaja Tunja, Ranger Villavicencio, White Valley, Crystal Manizales, Popayan Caucano, punainen lippalakki Ibague, Neiva tai anis Double Platinum Quibdo.

Anis on läsnä, vaikkakin pieniä määriä, että ei juuri tunnistettavissa mutta tehokkaasti lähes kaikissa kasviperäisiä liköörit.

Nimet Aniksen

Espanjassa

  • Cazalla: täsmentää sevillalaiseen kaupungin Cazalla de la Sierra ja Aielo de Malferit Valencian paikkakunnalla myös kaupan. Cazalla Aielo pidetään yhtenä parhaista Espanjassa. Joillakin alueilla Espanjassa kutsutaan niin laajemmin koko kuiva anis. Käheä, husky ääni, kansanomaisesti kutsutaan "cazallera" tai "Cazalla", muistoksi tämän juoman.
  • Chinchon: kehittää esikaupunkialueella Chinchón. Sen tuottajat on yhtenäistetty espanjaksi Alcoholera SA Se tarjosi Espanjan leikkaus valtavasti anis, koska 1777. Se on etuoikeus kehittää kuiva anis 70 astetta alkoholia. Sen tuotteet, kuten Cognac, älä ota fancy nimiä. Yksinkertaisesti he sanovat "Chinchon" selventää ominaisuudet tuotetyypin: Makea Chichon, kuiva Chinchon, jne.
  • Ojen: joka tehtiin kaupungin Ojen Malaga. Kertosäe "lasi Ojen ..." tuli hyvin suosittu vuosisadan. Ojen, joissa on alle 3000 asukasta ja anis ei tuoteta.
  • Rute: anisera perinne merkitty Rute on tehty käsin tässä erinomaisessa viina yhtäjaksoisesti vuodesta 1630. Rute on oma tuotemerkki, lisäksi muita tunnettuja, kuten Machaquito, Kilpailu, Altamirano, jne. Machaquito edelleen, kiitos jälkeläisiä Rafael Reyes.
  • Anis del Mono: perinteinen merkki anis likööri hyvin suosittu Espanjassa.
  • Anis Ferri: Valencia kehittää perinteinen merkki vuodesta 1920 vuoteen Ferri Bellreaguart Distilleries.
  • Anis Asturiana: perinteinen anis likööri brändi, suosittu Espanjassa, vuodesta 1895.
  • Anis Balmaseda, brändi tuotettu Malagon lähtien vuosisadan alkupuolen.
  • La Castellana Anis: Anis suosittu tuotemerkki Espanjassa, koska 1894.
  • Cordoba Anis: Anis tuotemerkin korkealaatuisia, että tuotetaan tislaamojen Cordoba alkaen 20s Montilla tuli täydentää valikoiman tuotteita Bodegas Cruz Conde.
  • La Flor de Utrera Anis: Anis Utrera merkki vuodesta 1960.
  • Horizon anis: Anis merkitse Utrera, vuodesta 1943.
  • Pyhä tiistai Anis: Anis tuotemerkin, korkea laatu, vuodesta 1895.
  • Isä Benito ja anis anis Violetera laadittu Sevillan kaupungin Constantine anisera koska 1890 jälkeen perinne kaupungin vuodelta kuudennentoista vuosisadan ja oli yksi suurimmista tuottajista väkevien alkoholijuomien Espanjasta.

Maailmassa

Muissa maissa, lähinnä Välimeren alueen, perinteisesti kulutetaan viina perustuu anis, joiden joukossa ovat:

  •  Ranska: pastis ja Anisette
  •  Italia: Sambuca
  •  Kreikka: ouzo, valmistettu rypäleistä kypsynyt ja anis. Valmistuminen on välillä 37 ° ja 50 °.
  • Bulgaria, Makedonia: mastika
  • Turkki: raki
  • Libanon, Syyria, Israel, Irak, Jordania, Egypti: Arak, ei yleensä oteta puhdasta, mutta sekoitetaan vettä ja jäätä, tai meze teen ja mehuja.
  •  Peru: Najar anis, brändi tuotettu Arequipa vuodesta 1854. Siinä on kolme lajikkeiden erittäin laadukkaita.
  •  Venezuela: anis Chartreux, yksi tunnetuimmista brändeistä Amerikassa anis. Otetaan yleensä puhdasta tai sekoittaa mehuja, jogurttia, jäätä ja sitruuna. Se on, joka sisältää 30 ml: aan etanolia / litra.
  •  Argentiina: 8 Brothers anis, anis merkki kaksi lajiketta.
  •  Meksiko: xtabentún on maya likööri, kotoisin Jukatanin, tehty käynyt mehiläisille joka syö kukka xtabentún, ja anis.
  0   0
Edellinen artikkeli Fernando Olmedo
Seuraava artikkeli Juan Antonio Pizzi

Aiheeseen Liittyvät Artikkelit

Kommentit - 0

Ei kommentteja

Lisääkommentti

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Merkkiä jäljellä: 3000
captcha